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2016年8月18日，曠遠(yuǎn)商學(xué)院酒店管理專業(yè)班在曠遠(yuǎn)商學(xué)院培訓(xùn)教室如期開(kāi)展8月份培訓(xùn)課程——《餐飲預(yù)算》，本次課程培訓(xùn)主講為酒店副總經(jīng)理兼餐飲部總監(jiān)趙倫霞。

趙副總首先從學(xué)員互動(dòng)自我介紹開(kāi)始，充分調(diào)動(dòng)他們參與課程的積極性，隨即從理論、實(shí)際操作、角色扮演等方面，為學(xué)員們帶來(lái)了精彩絕倫的餐飲預(yù)算培訓(xùn)。

開(kāi)業(yè)前預(yù)定餐飲用品的訂貨量、酒店餐飲與社會(huì)餐飲的區(qū)別、餐飲的餐具破損率控制、預(yù)算的依據(jù)、食品成本率等，趙副總一一為學(xué)員們解析作為餐飲管理人員應(yīng)如何制作餐飲預(yù)算。理論講解過(guò)程中，還不時(shí)邀請(qǐng)學(xué)員上臺(tái)解答問(wèn)題，并以小禮品作為獎(jiǎng)勵(lì)，課堂氣氛十分活躍。緊接著，趙副總通過(guò)預(yù)算表格現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作了預(yù)算的制定方法。培訓(xùn)過(guò)程中，趙副總頻繁與學(xué)員互動(dòng)，使得學(xué)員們輕松扎實(shí)地掌握了餐飲預(yù)算的制作方法。同時(shí)，趙副總也在培訓(xùn)中分享了其多年酒店職業(yè)經(jīng)理人有效獨(dú)到的管理方法，學(xué)員們均有“聽(tīng)君一席話，勝讀十年書(shū)”之感。

通過(guò)本次培訓(xùn)，學(xué)員對(duì)酒店餐飲預(yù)算有了更為全面的認(rèn)識(shí)，學(xué)習(xí)掌握了餐飲預(yù)算的制作方法，學(xué)員們紛紛表示培訓(xùn)對(duì)跨部門(mén)管理技能的提升有很大的幫助。（通訊員  吳曉暉）